De typiske bønner fra Kenya er arabica-bønner, der vokser i de kølige højder omkring Mount Kenya, hvor jorden stadig bærer spor af gamle vulkaner. Den frugtbare jord og den langsomme modning giver bønnerne en friskhed og syrlighed, du ikke finder mange andre steder. Her smager kaffen af højder, regn og sol på samme tid.
Klarhed i koppen – vaskede bønner med karakter
De fleste kenyanske bønner bliver vasket, så du får en kop med klarhed og karakter. Det er kaffe, der rammer med lys frugtsyre, noter af solbær, citrus og undertiden lidt vinøs kant. Det er den slags kaffe, der minder dig om, hvorfor du begyndte at drikke kaffe i første omgang.
Sortering med mening – AA, AB og ren transparens
I Kenya tager de sortering seriøst. Kaffen bliver inddelt efter bønnernes størrelse, og du har sikkert hørt om betegnelser som AA eller AB. Det handler egentlig om, hvor store bønnerne er, formen og robusthed. Generelt er udgangspunktet, at større bønner har flere essentielle olier, der forstærker aromaen og smagen. Systemet er anerkendt som et kvalitetsstempel, fordi det er konsekvent og gennemsigtigt.
Auktionerne i Nairobi – hvor kvalitet får vinger
Modsat mange andre kaffeproducerende lande bliver en stor del af den kenyanske kaffe solgt på auktioner i Nairobi, hvor de bedste partier hurtigt får ben at gå på. Det skaber både gennemsigtighed og konkurrence – og det mærkes i koppen.
Sorterne der skabte en legende
Kenyansk kaffe dyrkes i mindre mængder end brasiliansk eller vietnamesisk, men den har opnået kultstatus i speciality-verdenen. Det skyldes blandt andet de klassiske sorter SL28 og SL34, der er kendt for deres intense smag og elegante balance. Sammen med nyere, sygdomsresistente sorter som Batian og Ruiru 11 skaber de en unik kombination af arv og innovation.
Et friskt pust i kaffeverdenen
Sammenlignet med mange andre kaffeområder er Kenya et friskt pust. Hvor brasiliansk kaffe ofte er rund og sød, og indonesisk kaffe tung og jordet, er kenyansk kaffe levende og klar i udtrykket. Den har personlighed – lidt som folkene, der dyrker den.
Overvej lige en ekstra gang om ikke du skulle tilmelde dig nyhedsbrevet....... Det ville være en stor hjælp og vi sender kun når vi har noget på relevant at dele.
