Kenyanske bønner bliver inddelt i otte kvalitetsgrader: E, PB, AA, AB, C, TT, T og MH/ML.
Inddelingen bliver fordelt udfra: størrelse, form, farve og tæthed. Grundtanken er, at de store bønner har flere olier og dermed mere og 'bedre' smag som jo er 100% subjektivt.
Hos KoFi & T er det primært AA og AB vi hjemtager - vores bønner har en SCA score på min 80.
AA er klassikeren. Stor, flot og fyldt med aroma. Den betragtes som den ypperste kvalitet og er typisk sød, kompleks og sprængfyldt med frugtnoter.
AB er en anelse mindre, men ofte lige så velsmagende, nogle siger endda bedre balanceret.
PB (Peaberry) er den runde ener i flokken. I stedet for to flade bønner i bærret finder man kun én rund, mange sværger til dens intense smag.
C er mindre endnu, men stadig god, hverdagsagtig kenyansk kaffe.
TT og T er biprodukter fra sorteringen, små bønner, der dog stadig kan overraske i smag.
MH/ML er den laveste klasse, ofte fra lavere højder og med en mere syrlig profil.
E (Elephant Bean) Er en smule udenfor kategori. Det er helt store basser, der ofte har to bønner, der er vokset sammen i én. Sjældne, men sjove.
Overvej lige en ekstra gang om ikke du skulle tilmelde dig nyhedsbrevet....... Det ville være en stor hjælp og vi sender kun når vi har noget på relevant at dele.
